Recette › Viande › Veau › Terrine de Veau Pistaches

Préambule : Pour les amateurs de terrine, vous pourrez vous régaler avec cette recette de terrine de veau aux pistaches. Une recette très simple à réaliser même pour un cuisinier débutant. Cette terrine mélange le fondant de la viande de veau et le craquant des pistaches. Idéale pour une entrée accompagnée de pain légèrement toasté, elle fera le bonheur des grands et des petits ! Bon appétit ! La recette Terrine de Veau Pistaches a été imprimée 25 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 700g de veau,
• 200g de poitrine de veau,
• 150g de pistaches,
• 2 oeufs,
• 1 échalote,
• 1 bouquet garni,
• 1 verre de vin blanc sec,
• 1 c. à soupe de crème fraiche épaisse,
• 1 barde fine et grande,
• un peu de beurre,
• 1 c. à café de thym,
• 1 c. à café de paprika,
• 1 c. à café de poivre moulu,
• 15g de sel

Préparation de la recette Terrine de Veau Pistaches étape par étape:

• 1Peler et émincer finement l'échalote.
• 2Couper la poitrine fraiche et la viande de veau en morceaux.
• 3Passer au mixeur la poitrine, le veau, l'échalote, le thym et le persil.
• 4Dans un bol, mélanger ensemble les 2 oeufs, le vin blanc, la crème fraiche et la paprika. Saler et poivrer.
• 5Incorporer cette préparation au veau mixé.
• 6Bien mélanger le tout.
• 7Additionner de pistaches.
• 8Saler et poivrer à votre convenance.
• 9Préparer une terrine en la beurrant et en la recouvrant de la barde.
• 10Disposer la préparation dans cette terrine et tasser l'ensemble.
• 11Préparer un bain-marie et faire cuire la terrine durant 45 minutes au four à 150°C, soit thermostat 5.

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