Recette Boeuf au Cidre Tomates

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,2kg de joue de boeuf,
• 4 carottes,
• 2 échalotes,
• 2 oignons,
• 100g de lardons fumés,
• 30g de pulpe de tomate,
• 70cl de cidre,
• 30cl de bouillon de boeuf,
• 10cl d'huile d'olive,
• 3 branches de persil plat,
• 1 pincée de sucre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Boeuf au Cidre Tomates étape par étape:

• 1Éplucher et trancher les carottes en rondelles.
• 2Éplucher les échalotes et oignons et les émincer.
• 3Couper les joues de boeuf en morceaux plus ou moins petits.
• 4 Faire macérer le boeuf coupé avec le cidre, les échalotes, les carottes et le bouquet garni pendant au moins 24 heures.
• 5Égouter la viande et les légumes et réserver la marinade.
• 6Saler et poivrer.
• 7Faire dorer la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive.
• 8Attendre que tous les morceaux soient dorés puis réserver.
• 9Mettre les oignons et les lardons dans une cocotte et les faire dorer avec un peu de l'huile d'olive.
• 10Verser la purée de tomate ainsi que la pincée de sucre, mélanger.
• 11Rajouter la viande, la marinade et le bouillon de boeuf.
• 12Saler, poivrer et ajuster l'assaisonnement, si nécessaire.
• 13 Laisser cuire pendant trois heures à feu doux.
• 14Parsemer de persil haché.

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