Recette Daube de Boeuf au Vin Rouge

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1,6kg de joue de boeuf,
• 250g de lardons,
• 250g de carottes,
• 2 sachets de cèpes déshydratées,
• 150g de tomates,
• 1 grosse gousse d'ail,
• 25g d'oignon,
• 80cl de vin rouge,
• 2,5 c. à soupe d'eau-de-vie,
• 1 bouquet garni,
• 1 brique de potage,
• 6 c. à soupe de vinaigre,
• 6 c. à soupe d'huile,
• 2 c. à soupe de maïzena,
• 4 clou de girofle,
• 4 baies de genièvre,
• 1 petite c. à soupe de concentré de tomate,
• gros sel,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Daube de Boeuf au Vin Rouge étape par étape:

• 1Couper la viande en gros cube et les mettre dans une terrine.
• 2Saupoudrer alors avec du gros sel, y ajouter l'alcool.
• 3Laisser macérer durant une bonne heure.
• 4Émincer les oignons et les carottes, écraser bien la gousse d'ail et ajouter toutes ces préparations à la viande qui macère.
• 5Mettre les baies de genévrier, le bouquet garni, les clous de girofles puis, arroser de vinaigre et de vin rouge.
• 6Mettre alors la terrine au réfrigérateur pendant au moins une nuit.
• 7Le jour même, sortir la terrine, égoutter la viande et garder la marinade.
• 8Dans une casserole, mettre de l'huile à chauffer, ajouter la viande et les légumes de la marinade.
• 9Laisser cuire quelques minutes. Y mettre les tomates, les lardons, le concentré de tomate.
• 10Couvrir ensuite avec un verre d'eau et le jus de la marinade.
• 11Mettre les champignons dans de l'eau pour les réhydrater, quand ils sont prêts, égoutter et ajouter les avec le potage. Mettre alors à bouillir.
• 12Mettre dans un plat en terre et couvrir et mettre au four durant au moins deux heures thermostat 5.
• 14Quand la fin de la cuisson approche, ajouter la maïzena ou la farine, bien remuer et gouter pour ajouter sel et poivre si nécessaire.

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