Page FacebookRecette Boeuf Braisé aux Olives
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Préambule : Le boeuf braisé aux olives, avec ses saveurs parfumées et ensoleillées, réchauffera vos repas familiaux d'hiver. Très économique, ce plat mijote longuement, ce qui lui permet d'exhaler tous ses parfums provençaux. Il fera le bonheur de tous, petits et grands, qui apprécieront cette recette savoureuse, servie avec des pommes de terre.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 1kg de paleron de boeuf,
- 1 petite barquette de lardons fumés,
- 1 gros oignon finement émincé,
- 1 douzaine d'oignons grelot,
- 1/4 de litre de vin blanc sec,
- 150g d'olives noires dénoyautées,
- 2 échalotes finement émincées,
- 2 carottes en rondelle,
- 2 gousses d'ail broyées,
- 1 c. à soupe de concentré de tomate,
- huile d'olive,
- 1 bouquet garni,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Boeuf Braisé aux Olives étape par étape:
- 1Couper le morceau de paleron en gros cubes.
- 2Faire dorer les allumettes de lard fumé dans une cocotte, puis réserver, en prenant soin de jeter la graisse.
- 3Faire revenir la viande avec l'huile, ajouter échalote et oignon.
- 4Incorporer ensuite la carotte, assaisonner puis couvrir.
- 5Laisser mijoter 15mn.
- 6Ajouter enfin bouquet garni, ail, allumettes, concentré et vin.
- 7Mijoter 1h.
- 8Incorporer oignons grelots et olives puis poursuivre la cuisson 15mn.
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