Recette Boeuf en Sauce Rapide

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 queue de boeuf,
• 1 carotte,
• 1 oignon,
• 2 échalotes,
• 6 clou de girofle,
• 6 c. à soupe d'huile,
• 2 c. à soupe de vinaigre,
• 1 c. à soupe de cornichons hachés,
• 2 c. à soupe de persil haché,
• 1 c. à soupe de câpres,
• 1 c. à café de moutarde (facultatif),
• 1 poignée de gros sel,
• 1 bouquet garni

Préparation de la recette Boeuf en Sauce Rapide étape par étape:

• 1Piquer l'oignon avec les clous de girofle.
• 2Dans un autocuiseur ou une cocotte, disposer la carotte, les morceaux de bœuf, l'oignon, le bouquet garni et une poignée de gros sel.
• 3Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir l'ensemble. Fermer et cuire un peu moins d'une heure jusqu'à sotie de la vapeur. Sans autocuiseur, compter une cuisson deux fois plus longue.
• 4Éplucher et émincer les échalotes. Hacher le persil et les cornichons.
• 5Découper en 2 ou 3 les câpres selon leur taille.
• 6Pour la sauce ravigote, dans une casserole, placer le vinaigre, la moutarde, le poivre et une pincée de sel. Remuer tout en ajoutant l'huile en filets. Incorporer ensuite le persil, les câpres, les échalotes et les cornichons.
• 7Servir la queue de bœuf accompagnée de sa sauce et de pommes de terre sautées par exemple.

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