Recette Caille en Gelée

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Préambule : Voici une recette de caille en gelée qui n’est pas très compliquée à réaliser, et qui ne nécessite que peu d’ingrédients. Sa préparation est assez rapide, et vous obtiendrez un plat original et très savoureux, qu’un vin rouge saura accompagner parfaitement. Ce plat sera idéal pour un dîner entre amis. La recette Caille en Gelée a été imprimée 14 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Caille en Gelée Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Caille en Gelée étape par étape:

  • 1Préchauffer le four à 210°C ou thermostat 7.
  • 2Barder les cailles puis les déposer dans un plat à four.
  • 3Verser un filet d’huile. Saler et poivrer. Mettre au four une fois que celui-ci est chaud, et laisser cuire durant 20 minutes.
  • 4Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson. Lorsque la cuisson est terminée, sortir le plat du four et laisser refroidir.
  • 5Verser la boite de griottes dans une passoire au-dessus d’un récipient, afin de les égoutter et de conserver le jus en même temps.
  • 6Selon les indications inscrites sur les sachets, préparer 1 litre de gelée. La parfumer avec 100 ml de jus de griotte et 100 ml de Noilly-Prat.
  • 7Lorsque la gelée est prise, napper les cailles et les placer au réfrigérateur. Refaire cela 3 ou 4 fois, afin que les cailles soient bien enrobées.
  • 8Pour la présentation, mettre un peu de gelée dans le fond des assiettes, lorsqu’elle est encore tiède. Y déposer quelques griottes, et placer au réfrigérateur pour faire prendre.
  • 9Pour le service, disposer deux cailles par assiette sur la gelée de griottes.

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