Recette Carpaccio de Boeuf Sauce Cassis et Porto

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 beau filet de boeuf d'environ 1kg,
• 1 verre de gelée de cassis,
• 2 verres de Porto,
• poivre concassé,
• huile de noisettes

Préparation de la recette Carpaccio de Boeuf Sauce Cassis et Porto étape par étape:

• 1Allumer le four à 200°C.
• 2Faire fondre dans une casserole la gelée de cassis ainsi que le porto. Réduire puis réserver au frais.
• 3Rouler la viande dans le poivre concassé afin qu'elle en soit bien imprégnée.
• 4Dans une poêle, faire parfaitement dorer le filet entier dans l'huile chaude.
• 5Enfourner pendant quelques minutes le filet dans un plat à four, selon convenance.
• 6Réserver le boeuf jusqu'à refroidissement complet.
• 7Découper de préférence avec un couteau électrique (permettant des tranches très fines).
• 8Napper le carpaccio de sauce froide.

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