Recette Carpaccio de Boeuf Sauce Cassis et Porto
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Préambule : Ce tendre carpaccio de boeuf sauce cassis et porto, très facile et rapide à confectionner, et servi froid avec son onctueuse et originale sauce, sera un régal pour un dîner ensoleillé. Accompagné d'une salade verte de jeunes pousses assaisonnée de vinaigre balsamique, ou de pommes de terre rôties, cette recette sera un succès.
Préparation :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 1 beau filet de boeuf d'environ 1kg,
- 1 verre de gelée de cassis,
- 2 verres de Porto,
- poivre concassé,
- huile de noisettes
Préparation de la recette Carpaccio de Boeuf Sauce Cassis et Porto étape par étape:
- 1Allumer le four à 200°C.
- 2Faire fondre dans une casserole la gelée de cassis ainsi que le porto. Réduire puis réserver au frais.
- 3Rouler la viande dans le poivre concassé afin qu'elle en soit bien imprégnée.
- 4Dans une poêle, faire parfaitement dorer le filet entier dans l'huile chaude.
- 5Enfourner pendant quelques minutes le filet dans un plat à four, selon convenance.
- 6Réserver le boeuf jusqu'à refroidissement complet.
- 7Découper de préférence avec un couteau électrique (permettant des tranches très fines).
- 8Napper le carpaccio de sauce froide.
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