Recette › Viande › Agneau › Carré d'Agneau au Four

Préambule : Le carré d’agneau au four permet à la chair d’être onctueuse et moelleuse. De plus, avec les différents ingrédients il va s’imprégner de plusieurs odeurs ce qui lui donnera un gout exquis que toute la famille va apprécier. Cette recette peut se réaliser pour Noël par exemple cela change de la dinde.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 carré d'agneau,
• 500g de pomme de terre,
• 500g de tomates,
• 4 tranches de lard,
• 5 gousses d'ail,
• chapelure,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• plusieurs feuilles de menthe,
• feuilles de laurier,
• basilic,
• 1 c. à soupe de vinaigre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Carré d'Agneau au Four étape par étape:

• 1– Disposer le carré d’agneau dans un poêle avec une pincée de sel, de poivre. 2– Dès qu’il est doré des deux côtés, placer le dans un four pendant 30 minutes à une température de 220 degrés.3– Découper les pommes de terre en deux puis faire des entailles sur chaque moitié.4– Disposer une feuille de laurier et une tranche de lard sur chaque moitié de pomme de terre.5– Arroser d’un peu d‘huile d’olive, de sel et de poivre et enfourner pendant 45 minutes à une température 220 degrés.6– Ajouter des tomates coupées en deux à côté des pommes de terre qui cuisent dans le four.7– Couper la menthe et le basilic en petit morceau puis ajouter l’ail, une cuillère à soupe de vinaigre, du sel, du poivre et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.8– A la sortie du four, couper le carré d’agneau en côté et server bien chaud accompagner des pommes de terre, des tomates nappées de sauces.

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