Recette Cèpes Accompagnement

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Préambule : Impressionnez vos convives en toute simplicité avec cette recette de tatin de cèpes poêlés et aromatisés au persil. Vous ferez dorer le tout au four et servirez un plat innovant et généreux, idéal en accompagnement automnal.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de cèpes,
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée,
  • 3 tiges de persil,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 c. à café de fleur de sel

Préparation de la recette Cèpes Accompagnement étape par étape:

  • 1Passez le persil sous l'eau claire, essuyez-le dans un torchon propre, prélevez les feuilles et hachez-les soigneusement.
  • 2Brossez les cèpes parfaitement, émincez-les en tranches fines et faites-les sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
  • 3Eparpillez le persil ciselé dans la fricassée, démarrez votre four sur 210°C pour le préchauffer un moment et tapissez une plaque métallique avec une feuille de papier sulfurisé.
  • 4Remplissez 6 cercles avec une généreuse portion de cèpes poêlés, taillez la pâte feuilletée en cercles de même diamètre et recouvrez chaque unité avec un rond de pâte en prenant soin de la couler légèrement à l'intérieur.
  • 5Installez toutes les tatins de champignons dans votre four chaud et laissez-les dorer à mi-hauteur pendant une vingtaine de minutes.
  • 6Dès que la pâte est croustillante et colorée, dégagez précautionneusement chaque pièce sur une assiette, saupoudrez-les de fleur de sel et servez-les aussitôt en accompagnement d'une salade verte et d'une viande grillée.

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