Recette Cèpes aux Pommes de Terre

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Préambule : Combinez le fondant de la pomme de terre avec la fermeté du cèpe dans une poêlée automnale gorgée de saveurs délicates. Vous assaisonnerez votre plat simplement avec une pointe de persil pour sauvegarder le parfum naturel de la préparation.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de cèpes frais,
  • 1 kg de pommes de terre,
  • Huile,
  • Persil

Préparation de la recette Cèpes aux Pommes de Terre étape par étape:

  • 1Passez les pommes de terre sous un filet d'eau claire, séchez-les avec soin, pelez-les et débitez-les en cubes de 2 cm maximum de côté.
  • 2Installez-les ensuite dans une marmite, ensevelissez-les dans l'eau à hauteur et portez le tout à frémissement sur le feu vif.
  • 3Dès que les tubercules sont précuites, transvidez-les dans un tamis et laissez-les essorer quelques minutes.
  • 4Frottez les cèpes avec un linge humidifié, sectionnez le bout de chaque pied terreux et détaillez-les en fines lanières.
  • 5Nappez le fond d'une poêle antiadhésive avec un filet d'huile, mettez-la en chauffe et jetez les champignons préparés dans la sauteuse brûlante pour les rissoler quelques minutes.
  • 6Une fois que les cèpes ont totalement rendu leur humidité, écumez-les délicatement et réservez-les dans un récipient creux.
  • 7Disposez les cubes de pommes de terre dans la poêle encore chaude et faites-les rôtir un instant de manière à les attendrir suffisamment.
  • 8Joignez les champignons à la fricassée, poursuivez la cuisson de tous les éléments et parsemez du persil haché sur toute la préparation avant de la servir avec une salade de saison.

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