Recette Cèpes Beurre

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Préambule : Rehaussez la saveur subtile des cèpes avec une touche fondante et parfumée de beurre persillé. Cette poêlée à la fois gourmande et légère sera parfaite en entrée chaude ou en accompagnement d'une viande rôtie. La simplicité automnale au naturel.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de cèpes,
  • 40 g de beurre,
  • 2 gousses d'ail,
  • Persil plat,
  • 1 c. à soupe d'huile neutre

Préparation de la recette Cèpes Beurre étape par étape:

  • 1Frottez méthodiquement et soigneusement les cèpes avec un torchon humide, coupez l'extrémité de chaque pied terreux et débitez-les en tranches fines.
  • 2Déposez 10 g de beurre dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez 1 cas d'huile et mettez le tout en chauffe sur le feu modéré.
  • 3Dès que les matières grasses moussent parfaitement, insérez délicatement les cèpes préparés dans la sauteuse et faites-les rissoler durant 8 minutes environ.
  • 4Pelez l'ail, mixez-la avec les 3/4 du persil effeuillé et pommadez le beurre restant avec la persillade.
  • 5Une fois que les champignons ont rendu toute leur eau, assaisonnez-les avec le sel et le poivre, aromatisez-les avec le beurre parfumé et prolongez le mijotage encore 3 minutes.
  • 6Quand les cèpes sont correctement enrobés et dorés, servez-les immédiatement et dégustez-les sans tarder avec quelques feuilles de persil frais.

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