Recette Cèpes Bouchons

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Préambule : Servez une entrée extraordinaire avec cette salade de cèpes bouchon, délicatement assaisonnée avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du jus de truffe et de l'huile de basilic. Une assiette fraîche et colorée qui séduira essentiellement les puristes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 cèpes bouchon,
  • Huile d'olive,
  • 1/2 citron en jus,
  • Feuilles de basilic coupées grossièrement,
  • Jus de truffe,
  • Huile de basilic,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Cèpes Bouchons étape par étape:

  • 1Sectionnez le pied couvert de terre des champignons, brossez les cèpes avec un linge humide pour les nettoyer au mieux et taillez 2 menues tranches sur toute la longueur d'une pièce.
  • 2Réservez les 2 unités qui serviront pour le dressage, dissociez les chapeaux des queues et émincez le tout très finement.
  • 3Déposez les lamelles de cèpes dans un saladier, saupoudrez-les de sel et de poivre à votre convenance et arrosez-les avec le jus de citron pressé et l'huile d'olive.
  • 4Mouillez la préparation avec un soupçon de jus de truffe, éparpillez quelques feuilles de basilic et mélangez la salade pour nacrer parfaitement tous les morceaux de cèpes.
  • 5Dressez directement la salade dans 2 assiettes de service, disposez une dose de cèpes émincés au centre et recouvrez-les avec une tranche de champignon réservée plus haut.
  • 6Pour terminer, dispersez quelques gouttes d'huile de basilic ainsi qu'un dernier filet d'huile d'olive et présentez à table cette entrée fraîche et goûteuse pour une dégustation immédiate.

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