Recette Cèpes Chataignes

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Préambule : Proposez un accompagnement subtil avec cette poêlée de cèpes et de châtaignes simplement rôtie et parfumée à l'huile d'olive, aux pignons torréfiés et à la ciboulette fraîche. Un plat à la saveur naturelle des bois, idéal en automne.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de petits cèpes au naturel,
  • 250 g de châtaignes sous vide,
  • 50 g de pignons,
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Cèpes Chataignes étape par étape:

  • 1Déposez les cèpes dans une passoire, aspergez-les furtivement avec un filet d'eau claire et essuyez-les avec un linge propre.
  • 2Jetez les pignons dans une poêle antiadhésive et faites-les griller légèrement sur le feu modéré sans cesser de les mélanger avec une cuillère en bois.
  • 3Réservez les graines torréfiées dans un bol, mettez en chauffe une vaste sauteuse nappée d'huile d'olive et faites rissoler les champignons pendant 5 minutes sans oublier de les remuer fréquemment.
  • 4Ajoutez ensuite les châtaignes, baissez le feu et laissez le tout mitonner lentement pendant encore 5 minutes tout en mélangeant avec délicatesse.
  • 5Eparpillez les pignons dorés dans la poêlée, assaisonnez-la avec le sel et le poivre selon vos attentes et éparpillez la ciboulette ciselée.
  • 6Mélangez une dernière fois la préparation et servez immédiatement.

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