Recette Cèpes Crus

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Préambule : Associez un carpaccio de cèpes crus avec un lit de roquette, du jambon Speck, du parmesan et une vinaigrette délicate. Vous servirez une assiette aussi rafraîchissante que parfumée et apprécierez la simplicité de ce plat épuré.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 6 cèpes,
  • 120 g de roquette,
  • 36 tranches fines de Speck,
  • 60 g de parmesan en copeaux,
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cèpes Crus étape par étape:

  • 1Frottez énergiquement les cèpes avec un torchon humide pour bien les nettoyer, grattez la terre et coupez l'extrémité de chaque pied.
  • 2Tranchez chaque pièce en menues lamelles et disposez-les sur une grande assiette.
  • 3Passez la roquette sous l'eau claire, séchez-la dans un papier absorbant et réservez-la dans les 4 assiettes de service.
  • 4Fouettez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, assaisonnez la sauce avec le sel et le poivre à votre guise et répartissez le Speck dans les assiettes.
  • 5Eparpillez également les lamelles de champignons, dispersez les copeaux de parmesan et nappez le tout de vinaigrette.
  • 6Présentez les préparations sur table et régalez-vous sans attendre avec cette assiette fraîche et goûteuse.

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