Recette Cèpes de Bordeaux

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Préambule : Si vous avez succombé au doux parfum des cèpes de Bordeaux, voici une recette pour les accommoder facilement. Cuisinés simplement avec des noix fraîches et des échalotes, les cèpes sont cuits au beurre et délicatement relevés de persil.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de petits cèpes de Bordeaux,
  • 16 noix fraîches,
  • 3 échalotes,
  • 3 tranches de pain de mie,
  • 80 g de beurre,
  • 10 brins de persil plat,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cèpes de Bordeaux étape par étape:

  • 1Epluchez les échalotes et émincez-les finement. Lavez le persil et les champignons. Séchez le tout soigneusement. Découpez ensuite les champignons en deux, en prenant soin de retirer la base du pied et hachez le persil à part.
  • 2Mettez un peu d'huile à chauffer dans votre poêle et placez les champignons à suer à couvert à feu doux.
  • 3Pendant ce temps, cassez les noix afin de prélever les cerneaux et de les peler. A part, détaillez le pain de mie en dés.
  • 4Lorsque les champignons ont rendu leur eau, mettez-les dans une passoire le temps de sécher la poêle. Faites-y ensuite fondre 40 g de beurre avant de remettre les champignons à dorer.
  • 5Comptez à peu près 10 minutes pour que les cèpes deviennent dorés. Incorporez ensuite les noix, les échalotes et le persil. Rectifiez le sel et le poivre. Remuez et laissez mijoter 3 minutes.
  • 6Entre-temps, mettez le beurre restant à fondre dans une sauteuse et faites-y rissoler les dés de pain de mie. Quand ils sont bien dorés de toute part, incorporez-les aux cèpes et servez sans attendre.

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