Recette Cèpes des Pins

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Préambule : Vous souhaitez cuisiner du gibier et vous cherchez l'accompagnement idéal ? Découvrez cette recette de cèpes des pins accompagnés de jambon de Bayonne. Ce champignon réputé se marie parfaitement avec une viande marquée en goût.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg de cèpes des pins bien fermes,
  • 100 g de jambon de Bayonne,
  • 50 g de graisse de canard,
  • 5 gousses d'ail,
  • 1 verre de bouillon de volaille,
  • 1 verre de vin blanc sec,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cèpes des Pins étape par étape:

  • 1Lavez les cèpes avec une éponge humidifiée afin de retirer tous les résidus de terre. Séparez ensuite les têtes des queues.
  • 2Détaillez grossièrement les têtes des champions en quartiers et les queues en petits dés. Taillez le jambon en fines tranches. Pilez l'ail préalablement épluché.
  • 3Faites fondre la graisse de canard dans une marmite, puis déposez-y les tranches de jambon et les queues de champignon. Laissez chauffer 10 minutes à petit feu.
  • 4Versez le vin blanc et ajoutez l'ail broyé. Laissez réduire puis incorporez le bouillon de volaille.
  • 5Placez le couvercle sur la marmite et laissez mijoter pendant une heure et demie.

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