Recette Cèpes en Sauce

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Préambule : Pour accompagner un plat de pâtes fraîches, nous vous proposons une super sauce aux cèpes. Elle est préparée avec des champignons frais pour plus de saveur. Evitez de mettre trop d'ail, ce qui masquerait le goût de cèpes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de cèpes,
  • 10 cl de crème fraîche épaisse,
  • 25 g de beurre,
  • 25 cl de fond de veau,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 bouquet de persil plat,
  • 1 c. à soupe d'huile,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cèpes en Sauce étape par étape:

  • 1Lavez et brossez les cèpes avant de les détailler en morceaux. A part, pelez l'ail et réduisez-le en purée. Hachez finement le persil, en prenant soin d'enlever les branches au préalable.
  • 2Mettez l'huile à chauffer à feu vif et mettez-y les cèpes, l'ail et la moitié du persil haché. Remuez bien.
  • 3Incorporez la crème, le fond de veau et l'autre moitié du persil avec du sel et du poivre. Mélangez à nouveau et laissez mijoter à feu doux 5 minutes environ.
  • 4Découpez le beurre en petits dés et ajoutez-le aux cèpes. Ajustez le sel et le poivre nécessaire.
  • 5Lorsque les cèpes sont tendres à coeur et que la sauce a légèrement réduit, c'est prêt !

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