Recette Cèpes et Pâtes

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Préambule : Si vous souhaitez préparer un repas complet original, testez notre recette de cèpes. Cuites à la façon d'un risotto, les pâtes sont parfumées de la saveur des cèpes. Elles sont servies avec de la crème et du parmesan.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g de jeunes cèpes,
  • 250 g de pâtes complètes,
  • 4 tranches fines de jambon sec italien,
  • 2 cubes de bouillon de légumes,
  • 4 échalotes,
  • 15 cl de vin blanc sec,
  • 20 cl de crème fraîche,
  • 60 g de beurre,
  • 80 g de parmesan,
  • 120 g de mesclun,
  • 1 c. à café de thym,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Cèpes et Pâtes étape par étape:

  • 1Pelez les échalotes et tranchez-les finement. Nettoyez les cèpes en retirant la base des pieds et en les coupant grossièrement. Mettez-le tout à dorer à feu doux dans 30 g de beurre avec un peu de sel et de poivre. Découpez le jambon en lanières et conservez-le pour plus tard.
  • 2En parallèle, délayez les cubes de bouillon dans 1,5 l d'eau et portez à ébullition.
  • 3Quand les échalotes sont dorées, ajoutez les pâtes au mélange précédent. Mélangez et attendez 5 minutes avant d'incorporer le vin. Laissez cuire doucement jusqu'à réduction complète. Ajoutez ensuite une louche de bouillon bien chaud et laissez de nouveau réduire. Si les pâtes sont cuites, passez à l'étape suivante. Sinon, ajoutez de nouveau une louche de bouillon et faites évaporer.
  • 4Incorporez enfin les 30 g de beurre restants, la crème et le parmesan. Remuez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Laissez cuire 5 minutes.
  • 5Servez les pâtes bien chaudes sans attendre, en les décorant de jambon sec au préalable. Bon appétit !

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