Recette Cèpes et Pommes de Terre

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Préambule : Présenté en version crémeuse, vous apprécierez ce velouté de cèpes à l'occasion de soirées automnales, lorsque le froid commence à poindre. Une recette nourrissante grâce à l'adjonction de pommes de terre, que vous pourrez déguster avec des croûtons aillés.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g de cèpes,
  • 300 g de pommes de terre,
  • 2 c. à soupe de crème fraîche,
  • 60 cl de bouillon de volaille,
  • Poivre du moulin,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • 1 échalote

Préparation de la recette Cèpes et Pommes de Terre étape par étape:

  • 1Epluchez et dégermez l'échalote, émincez-la finement au couteau d'office puis pelez à leur tour les pommes de terre à l'économe et taillez-les en brunoise.
  • 2Faites de même avec les champignons, une fois brossés à sec et débarrassés de leurs pieds terreux.
  • 3Dans une sauteuse bien chaude huilée, faites blondir 2 minutes les lamelles d'échalote avant d'intégrer la brunoise de pommes de terre et de champignons.
  • 4Après 5 minutes de cuisson à petit feu, augmentez la flamme au maximum et mouillez au bouillon de volaille.
  • 5Amenez à ébullition avant de passer à feu moyen, puis laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert.
  • 6A l'issue, assaisonnez, versez la crème et réduisez le tout en fin velouté avec un mixeur plongeant, en ajoutant si nécessaire un soupçon de fond de volaille selon la consistance souhaitée.
  • 7Dressez dans des bols ou des assiettes creuses en vous aidant d'une louche et dégustez sans attendre.

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