Recette Cèpes Girolles

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Préambule : Après un détour dans les bois propice à une belle cueillette, régalez-vous autour d'une bonne omelette crémeuse aux cèpes et aux girolles et sa touche de persil et moutarde. Des espèces nobles qui sublimeront votre repas, en toute simplicité !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de cèpes,
  • 250 g de girolles,
  • 150 de ventrèche,
  • 25 g de beurre,
  • 1/4 de bouquet de persil,
  • Sel,
  • Poivre,
  • 1 c. à café de moutarde,
  • 1 gousse d'ail,
  • 8 oeufs,
  • 20 cl de crème

Préparation de la recette Cèpes Girolles étape par étape:

  • 1Dans une jatte, battez vivement la crème avec les oeufs et la moutarde au moyen d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux, en pensant à assaisonner selon votre goût.
  • 2Placez en attente, écrasez l'ail au presse-ail après l'avoir pelé et dégermé puis ciselez le persil une fois lavé et effeuillé.
  • 3Nettoyez vos champignons à sec pour éliminer les résidus, éliminez les bases terreuses et tranchez-les avec un couteau à légumes.
  • 4Détaillez enfin la ventrèche en menues lanières et jetez-la dans une poêle bien chaude beurrée, accompagnée de la purée d'ail.
  • 5Au bout de quelques minutes, lorsqu'elle est dorée, intégrez les champignons et poursuivez la cuisson 8 minutes, en augmentant la flamme sur la fin pour faire évaporer l'eau de végétation.
  • 6Versez ensuite les oeufs et laissez cuire 7 minutes, en parsemant de persil 2 minutes avant la fin. Servez et savourez sans attendre.

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