Recette Cèpes Magret

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Préambule : Vous recherchez un plat de fête pour un repas de famille ? Vous trouverez ici la recette de magrets farcis aux cèpes. Ce mélange, viande et champignons est souvent cuisiné dans le sud de la France. Bon appétit !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de cèpes,
  • 2 magrets de canard,
  • 3 échalotes,
  • 1 bouquet de persil,
  • 250 g de girolles,
  • Poivre,
  • Sel,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 3 gousses d'ail

Préparation de la recette Cèpes Magret étape par étape:

  • 1Tranchez les champignons. Découpez-en 150 g en petits dés. Réservez les 350 g.
  • 2Epluchez l'ail et les échalotes. Lavez et ciselez le persil. Hachez finement l'ail et les échalotes.
  • 3Dans une cocotte huilée et chaude, versez les dés de champignons. Faites-les dorer 5 minutes avec l'ail. Assaisonnez et incorporez un peu de persil. Réservez au frais.
  • 4Allumez le four en préchauffage à 220°C. Faites une entaille tout du long de chaque magret, en laissant 5 cm de chaque côté, afin que la préparation ne sorte pas.
  • 5Farcissez votre viande avec les champignons refroidis. Placez-les, chair contre chair, afin que la farce soit bien emprisonnée. Entourez-les avec une ficelle sans trop les comprimer. Assaisonnez côté peau.
  • 6Placez votre rôti au four durant 30 minutes. Dans une sauteuse chaude, huilée et légèrement beurrée, versez-y les échalotes et les 350 g de lamelles de champignons. Assaisonnez et laissez cuire durant 10 minutes et remuant régulièrement.
  • 7Sortez les magrets du four. Faites-en des tranches et présentez avec les champignons sautés, tout autour du rôti. Saupoudrez avec le persil restant.

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