Recette Cèpes Originale

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Préambule : Pour une dégustation estivale fraîche et légère, nous vous apprenons comment obtenir un carpaccio de cèpes, une façon originale pour déguster des champignons. Une mise en bouche parfaite pour un repas de grillade par exemple.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de cèpes,
  • 120 g de parmesan,
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 poignées de roquette,
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique,
  • Fleur de sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cèpes Originale étape par étape:

  • 1Passez vos champignons sous un filet d'eau du robinet pour les nettoyer puis placez-les au réfrigérateur pour le moment et rincez la roquette.
  • 2Dans un bol, versez l'huile et le vinaigre puis ajoutez du sel et du poivre et touillez pour bien mélanger le tout. Sortez le parmesan et servez-vous d'un économe ou d'une râpe pour le tailler en copeaux grossiers.
  • 3Sortez les assiettes et placez de la roquette dessus puis ajoutez les cèpes préalablement coupés en tranches. Ajoutez le parmesan par-dessus puis nappez-les de vinaigrette et sublimer le tout avec la fleur de sel.

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