Recette Cèpes Pommes de Terre

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Préambule : Les champignons cuisinés seuls sont souvent un peu secs et caoutchouteux. Pour plus de saveur et de gourmandise, préférez une préparation de pommes de terre et de cèpes agrémentée de quelques aromates et vous obtiendrez un délicieux repas !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g de cèpes,
  • 800 g de pommes de terre,
  • 25 g de beurre,
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 échalote,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 bouquet de persil,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Cèpes Pommes de Terre étape par étape:

  • 1Sortez un économe pour vous faciliter l'épluchage des pommes de terre, puis détaillez-les en dés grossiers et cuisez-les 20 minutes à la vapeur. Profitez-en pour allumer le four sur 150°C et éplucher l'ail.
  • 2Hachez finement cette échalote, puis faites de même pour l'ail et versez 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Lorsqu'elle sera bien chaude, saisissez ces deux ingrédients dedans pendant environ 3 minutes, puis préparez les cèpes.
  • 3Rincez-les sous l'eau et retirez les pieds avant de les trancher en rondelles. Versez-les dans la poêle et poursuivez alors la cuisson pendant 12 minutes.
  • 4Mélangez régulièrement avec une spatule jusqu'à ce que l'eau rendue par les champignons soit évaporée, puis versez un peu de sel et de poivre pour assaisonner. Vous pourrez ensuite laver le persil et l'émincer.
  • 5Saupoudrez-en sur les champignons ; les pommes de terre devraient être cuites. Videz leur eau, puis réduisez-les en purée avec une fourchette ou un presse-purée en incorporant le beurre et le reste d'huile. Mélangez correctement.
  • 6Il ne vous reste plus qu'à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre de la purée, puis en déposer une petite quantité dans chaque assiette. Utilisez un emporte-pièce si vous désirez avoir une forme parfaite de rond.
  • 7Placez les cèpes par-dessus et ajoutez le reste de persil pour décorer et vous aurez ainsi une belle présentation.

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