Recette Cèpes Saint Jacques

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Préambule : Les champignons et les fruits de mers se marient parfaitement bien pour vous offrir un repas léger et gourmand. Apprenez à cuisiner des noix de Saint-Jacques avec des cèpes pour obtenir un plat onctueux à savourer en toute saison.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de cèpes,
  • 16 noix de Saint-Jacques,
  • 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 noix de beurre,
  • 1 c. à soupe de xérès sec,
  • Poivre 5 baies,
  • Persil,
  • Fleur de sel

Préparation de la recette Cèpes Saint Jacques étape par étape:

  • 1Rincez les champignons, puis laissez-les détremper plusieurs minutes puis coupez-les en rondelles. Pelez l'ail et écrasez-les sur les champignons pour qu'ils s'imprègnent du jus. Mélangez ensuite les champignons puis sortez une sauteuse.
  • 2Allumez un feu de forte intensité pour dorer les champignons sans ajout de matière grasse. Après 3 minutes, passez sur feu moyen et posez un couvercle. Patientez alors quelques minutes de cuisson pour que les cèpes soient tendres. Saupoudrez-les donc de sel et de poivre.
  • 3Déposez les champignons dans une assiette et laissez fondre le beurre dans la poêle pour faire revenir les Saint-Jacques à feu vif pendant une minute puis tournez-les. Une minute supplémentaire de cuisson et vous pourrez les sortir de la poêle.
  • 4Sortez les coquillages de la sauteuse et versez le xérès dans la poêle à feu vif, puis versez la crème et mélangez le tout. Vous pourrez ensuite napper votre plat avec cette sauce onctueuse et sublimer le tout avec une décoration de persil, puis votre repas sera prêt à être savouré.

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