Recette › Légume › Cèpes › Cèpes Saumon

Préambule : Si les champignons accompagnent plus souvent diverses viandes, il serait incorrect de passer à côté d'une telle recette de saumon aux cèpes. Ce plat simple comme bonjour peut être maîtrisé par tous les débutants en cuisine.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600 g de cèpes,
• 4 filets de saumon sans la peau,
• 1 échalote finement hachée,
• 300 g de crème fraîche,
• 1 c. à soupe de jus de citron,
• 2 c. à soupe de beurre,
• 1 c. à soupe de farine,
• 2 c. à café de poivre rose,
• Poivre du moulin,
• Sel

Préparation de la recette Cèpes Saumon étape par étape:

• 1Nettoyez les cèpes à l'aide d'un torchon humide puis débitez-les en tranches assez épaisses. Faites revenir l'échalote dans le beurre frémissant, puis ajoutez les cèpes avant qu'elle ne colore.
• 2Faites rissoler 2 minutes en remuant régulièrement puis parsemez la farine en pluie et mélangez jusqu'à ce qu'elle ne soit plus apparente. Laissez réduire 5 minutes sous couvercle.
• 3Arrosez ensuite de jus de citron, assaisonnez de sel et de poivre, puis nappez de crème fraîche. Remuez bien puis assaisonnez également le saumon de sel et de poivre du moulin.
• 4Saisissez-le 3 minutes sur chaque face de façon à le faire dorer rapidement, puis dressez dans une assiette, parsemez de baies roses et nappez de cèpes à la crème.

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