Recette Cèpes Secs

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Préambule : S'il ne vous reste que quelques cèpes secs à cuisiner, sans autres légumes, vous pouvez parfaitement les préparer avec des pâtes et un peu de crème, le résultat sera très savoureux et vos convives en seront agréablement surpris.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 100 g de cèpes séchés,
  • 400 g de pâtes,
  • 20 cl de crème fraîche épaisse,
  • Parmesan,
  • 1 échalote,
  • Huile d'olive,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Cèpes Secs étape par étape:

  • 1Sortez un saladier et remplissez-le avec les cèpes puis versez de l'eau jusqu'à les couvrir complètement pour qu'ils se réhydratent. Patientez alors environ 6 heures puis changez l'eau du saladier et attendez encore une heure.
  • 2Vous pouvez alors éplucher l'échalote, puis l'émincer. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites suer l'échalote dedans pendant 1 minute. Ajoutez donc les champignons une fois détrempés puis passez sur feu doux.
  • 3Remuez et après 2 minutes, versez un peu de l'eau dans laquelle les champignons ont trempé. Augmentez alors la puissance du feu pour faire bouillir l'eau.
  • 4Lorsqu'elle sera bien évaporée, versez la crème et mélangez pour la répartir, puis salez et poivrez en quantité selon vos goûts.
  • 5Il ne vous reste plus qu'à cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée et observez environ 10 minutes après retour de l'ébullition pour une cuisson al dente. Videz l'eau des pâtes puis ajoutez-les dans la poêle.
  • 6Mélangez le tout et vous pourrez servir votre plat avant de le recouvrir de parmesan fraîchement râpé.

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