Recette Cèpes Stérilisés

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Préambule : C'est la pleine saison des cèpes. Mettez-les en conserves et faites-les stériliser pour les fêtes de fin d'année ou un repas de famille. C'est très simple à réaliser et vous régalerez vos convives qui penseront manger des champignons frais.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • Cèpes,
  • Sel,
  • Huile

Préparation de la recette Cèpes Stérilisés étape par étape:

  • 1Prenez des cèpes très frais. Otez le bas du pied terreux et les parties abîmées. Frottez-les avec un torchon humidifié. Ne les passez pas sous l'eau froide sauf s'ils sont vraiment sales.
  • 2Faites deux tas. Un pour les têtes et un autre pour les pieds.
  • 3Dans une poêle huilée bien chaude, faites colorer les champignons pendant 15 minutes environ. Salez et réservez vos cèpes au frais. Recommencez pour la cuisson des pieds. Alignez les cèpes dans les bocaux.
  • 4Versez 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile dans chaque bocal. Fermez-les hermétiquement et mettez-les dans un stérilisateur rempli d'eau froide pendant 1h45 à partir du moment où l'eau bout. Baissez le feu et surveillez régulièrement la température qui doit se maintenir à 100°C.

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