Recette Cèpes Tournedos

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Préambule : Pour arroser vos tournedos d'une délicieuse sauce aux champignons, voici une recette d'exception qui enchantera la majorité de vos plats de viande. Avec une belle poignée de cèpes et un peu de porto, c'est un véritable délice.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 belle poignée de cèpes déshydratés,
  • 2 beaux tournedos,
  • 50 g de porto rouge,
  • 1/2 cube de bouillon de boeuf,
  • 200 g de crème fraîche épaisse,
  • 1 petit verre d'eau chaude,
  • 1 petite échalote,
  • 20 g + du beurre,
  • Huile

Préparation de la recette Cèpes Tournedos étape par étape:

  • 1Brossez délicatement les cèpes pour retirer la terre puis divisez-les en cubes et mixez-les quelques secondes par à-coups. Mélangez ensuite le bouillon de boeuf, l'eau et le porto rouge dans une jatte.
  • 2Faites infuser les morceaux de cèpe dedans le temps de préparer le reste de la recette. Pour cela, épluchez et ciselez l'échalote pour la faire revenir dans le beurre bien chaud.
  • 3Egouttez et essorez les champignons puis ajoutez-les à la sauteuse. Arrosez d'un peu de mélange au porto puis incorporez la crème fraîche. Laissez réduire 5 minutes à petit feu.
  • 4Profitez-en pour saisir les tournedos dans un mélange d'huile et de beurre environ 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient toutes colorées. Servez sans attendre avec la sauce aux cèpes.

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