Recette Chapon aux 3 Agrumes

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Préambule : Une recette originale de suprêmes de chapon dorés, très simple et rapide à réaliser nappés d'une sauce acidulée et sucrée aux trois agrumes. Le plat est élégant et demande très peu de préparation. La recette Chapon aux 3 Agrumes a été imprimée 16 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Chapon aux 3 Agrumes étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 160°C.
  • 2Dans une petite cocotte ou une poêle allant au four, faites dorer quelques minutes à feu vif vos suprêmes de chapon. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
  • 3Lorsque les suprêmes ont atteint une jolie coloration, placez-les au four une dizaine de minutes pour terminer leur cuisson. Vous pouvez également choisir de les laisser sur le feu, mais à très basse température.
  • 4Pendant que les suprêmes finissent de cuire, passez à la confection de votre sauce aux agrumes : pressez les clémentines, les mandarines et le demi-citron dans une même casserole.
  • 5Faites réduire quelques minutes, puis baissez à feu doux pour monter la sauce au beurre.
  • 6Incorporez le beurre progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une belle onctuosité : la sauce doit être nappante. Goûtez et assaisonnez la sauce à votre goût.
  • 7Servez vos suprêmes de chapon nappés de la sauce onctueuse aux trois agrumes.

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