Recette Chapon Fermier
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Préambule : Retrouvez une préparation de chapon facile à mettre en oeuvre, un pochage suivi d'une cuisson au four, qui apporte du moelleux supplémentaire, sans ajout de matière grasse. C'est une cuisson saine, idéale pour un régime.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 1 chapon fermier,
- 3 oignons,
- 3 feuilles de laurier,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 1 cuillère à café de thym,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Chapon Fermier étape par étape:
- 1Dans une grande cocotte, faites frémir un important volume d'eau auquel vous ajouterez les 2 cubes de bouillons, un oignon, les feuilles de laurier puis vous assaisonnerez à votre goût.
- 2Placez le chapon et faites-le pocher pendant une heure environ.
- 3Préparez un lèchefrite pour votre four. Garnissez-le d'aluminium dans le fond et disposez le chapon préalablement égoutté.
- 4Ajoutez autour le restant des oignons découpés en rondelles et du thym. Arrosez l'ensemble d'un peu de jus de bouillon du pochage.
- 5Enfournez le chapon dans le four préchauffé à 150 °C, pendant 2 heures. Il faut bien penser à l'arroser toutes les 15 minutes (prévoir une minuterie).
- 6Laissez-le reposer au moins un quart d'heure dans le four avant de le découper pour le service.
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