Recette › Viande › Chapon › Chapon Fermier

Préambule : Retrouvez une préparation de chapon facile à mettre en oeuvre, un pochage suivi d'une cuisson au four, qui apporte du moelleux supplémentaire, sans ajout de matière grasse. C'est une cuisson saine, idéale pour un régime.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 chapon fermier,
• 3 oignons,
• 3 feuilles de laurier,
• 1 cube de bouillon de volaille,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• 1 cuillère à café de thym,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Chapon Fermier étape par étape:

• 1Dans une grande cocotte, faites frémir un important volume d'eau auquel vous ajouterez les 2 cubes de bouillons, un oignon, les feuilles de laurier puis vous assaisonnerez à votre goût.
• 2Placez le chapon et faites-le pocher pendant une heure environ.
• 3Préparez un lèchefrite pour votre four. Garnissez-le d'aluminium dans le fond et disposez le chapon préalablement égoutté.
• 4Ajoutez autour le restant des oignons découpés en rondelles et du thym. Arrosez l'ensemble d'un peu de jus de bouillon du pochage.
• 5Enfournez le chapon dans le four préchauffé à 150 °C, pendant 2 heures. Il faut bien penser à l'arroser toutes les 15 minutes (prévoir une minuterie).
• 6Laissez-le reposer au moins un quart d'heure dans le four avant de le découper pour le service.

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