Recette Chapon Girolles

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Préambule : On retrouve ici l'association parfaite du chapon avec les girolles et les chanterelles pour un plat typiquement automnal. Une recette rapide et simple que vous pouvez agrémenter de pommes de terre par exemple, revenues à la poêle.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Chapon Girolles étape par étape:

  • 1Dans une poêle, avec un peu de beurre, faites dorer les suprêmes, côté peau en premier. Baissez ensuite le feu et laissez cuire à coeur la volaille, environ une dizaine de minutes.
  • 2Faites revenir dans une sauteuse les girolles et les chanterelles qui rendront ainsi leur eau. Égouttez-les ensuite puis réservez-les.
  • 3Ciselez les échalotes que vous ferez suer dans le beurre avant d'incorporer de nouveau les champignons. Laissez cuire ainsi quelques minutes tout en ôtant l'excès d'eau le cas échéant.
  • 4À la fin de la cuisson, incorporez la crème et laissez chauffer encore un peu. Mélangez bien afin d'obtenir une sauce onctueuse et bien parfumée.
  • 5Dans chaque assiette, déposez un suprême de chapon et nappez de sauce aux girolles et chanterelles.

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