Recette › Viande › Lapin › Civet de Lapin au Cidre

Préambule : Voici une recette de lapin à la normande, avec du cidre et de la crème pour une sauce savoureuse et onctueuse. La viande maigre du lapin autorise cet ajout de crème. La recette Civet de Lapin au Cidre a été imprimée 20 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 beau lapin,
• 1 bouteille de cidre,
• 500 g de champignons de Paris frais,
• 30 cl de crème fraiche,
• 180 g de lardons fumés,
• 1 carotte,
• 1 oignon,
• 30 g de beurre,
• 1 cuillère à soupe de farine,
• 5 g de thym,
• 1 pincée de poivre,
• 1 pincée de sel fin

Préparation de la recette Civet de Lapin au Cidre étape par étape:

• 1La veille, découpez le lapin. Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et tranchez la carotte en rondelles.
• 2Dans un plat creux versez le cidre, l'oignon, la carotte, le thym et le lapin. Salez, poivrez, recouvrez d'un film plastique et laissez la viande mariner au frais pendant 12 heures au moins.
• 3Le jour du repas, faites revenir les lardons dans une cocotte.
• 4Puis égouttez la viande et réservez la marinade.
• 5Faites revenir le lapin à feu vif avec les lardons. Remuez souvent pour que la viande dore bien.
• 6Quand le lapin est doré, versez la farine en pluie et remuez pour faire un roux.
• 7Mouillez avec la marinade et ses aromates.
• 8Fermez le couvercle et faites mijoter 40 minutes environ.
• 9Pendant ce temps, préparez les champignons en coupant leur pied et en les pelant. Émincez-les.
• 10Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les champignons.
• 11Quand le lapin est cuit, retirez la viande de la cocotte et versez-y la crème. Laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu moyen.
• 12Filtrez la sauce et battez-la au fouet pour qu'elle soit lisse.
• 13Remettez la viande dans la cocotte, avec les champignons et faites cuire encore 10 minutes à feu doux. Servez.

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