Recette Concombre Amer
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Préambule : Le concombre amer, aussi appelé margose, se cultive dans les pays chauds. Réputé efficace pour lutter contre le diabète, il se consomme cuit à cause de son amertume très présente mais demeure plus sain que son cousin.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 1 concombre amer,
- 1 petite courgette,
- 1 gousse d'ail,
- 1 bel oignon,
- 3 tomates,
- 2 feuilles de kafir,
- 2 c. à soupe d'huile d'olive,
- 1 pincée de piment,
- 5 tiges de coriandre,
- 1 pincée de graines de coriandre,
- Sel,
- Poivre
Préparation de la recette Concombre Amer étape par étape:
- 1Nettoyez le concombre amer et divisez-le dans la longueur afin de l'épépiner à l'aide d'une cuillère. Détaillez-le ensuite en fines lamelles et portez un volume d'eau salée à ébullition.
- 2Faites-y cuire les lamelles de concombre pendant 2 minutes puis égouttez-les et nettoyez les autres légumes. Découpez la courgette et les tomates en petits cubes et ciselez finement l'ail et l'oignon.
- 3Faites revenir ces deux derniers dans une cocotte, à l'huile, pendant 5 minutes à petit feu sans cesser de remuer puis ajoutez les feuilles de kafir, les graines de coriandre, le piment et les légumes.
- 4Assaisonnez de sel et de poivre puis laissez réduire 15 minutes à feu doux le temps de nettoyer les feuilles de coriandre. Ciselez-les pour les servir avec votre plat.
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