Recette › Légume › Concombre › Concombre au Beurre

Préambule : Aussi étrange que cela puisse paraître, le concombre se cuisine très bien au beurre. Il doit d'abord être cuit à l'eau vinaigrée puis légèrement poêlé et arrosé de citron avant d'être servi avec du persil.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 beau concombre,
• 80 g de beurre,
• 1 citron,
• 2 c. à soupe de vinaigre,
• Persil,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Concombre au Beurre étape par étape:

• 1Portez l'eau à ébullition avec le vinaigre et un peu de sel. Pendant ce temps, pelez le concombre et divisez-le dans la longueur pour l'épépiner et le découper en cubes de taille moyenne.
• 2Faites-les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante puis écoulez l'eau et épongez-les dans du papier absorbant avant de les faire revenir dans le beurre à la cocotte.
• 3Assaisonnez de poivre, mélangez doucement pour ne pas les casser puis dressez dans un plat de présentation chaud. Versez le jus d'un citron, parsemez de persil ciselé au préalable et servez.

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