Recette › Légume › Concombre › Concombre Betterave

Préambule : Pour une présentation colorée et un goût sensationnel, alliez la douceur du concombre à la note sucrée de la betterave pour un résultat chatoyant qui fera pétiller vos papilles tant vous et vos invités aimeront.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 concombre,
• 1 betterave,
• 10 cl + 10 cl de crème fraîche épaisse,
• 1 échalote,
• 1/2 citron,
• Persil,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Concombre Betterave étape par étape:

• 1Divisez la betterave en cubes grossiers et déposez-les dans un mixeur. Ajoutez quelques brins de persil et 10 cl de crème fraîche épaisse, puis mixez jusqu'à ce que ce soit homogène.
• 2Assaisonnez de sel et de poivre, remuez une dernière fois et dressez une épaisseur dans chaque verrine. Réservez puis pelez le concombre avant de le détailler en petits cubes.
• 3Ciselez finement l'échalote pour la mélanger aux trois quarts des cubes de concombre et à 10 cl de crème fraîche. Arrosez de jus de citron, intégrez un peu de persil et assaisonnez de sel et de poivre.
• 4Remuez bien puis recouvrez la préparation à la betterave de celle au concombre. Décorez de quelques dés de concombre restants et de quelques brins de persil puis servez aussitôt.

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