Recette › Légume › Concombre › Concombre Braisé

Préambule : Si le concombre se déguste aisément frais en entrée, il peut aussi être cuit voire braisé pour donner à un plat savoureux avec du jambon, des tomates et de la crème qui ajoutera une note d'onctuosité.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 1 kg de concombre,
• 1 oignon,
• 1 bouquet d'aneth,
• 1 c. à café de vinaigre,
• 1 tomate,
• 1 c. à soupe de farine,
• 12,5 cl de crème fraîche,
• 12,5 cl de bouillon de boeuf,
• 1 trait d'huile,
• 400 g de jambon cru,
• Poivre,
• 1 pincée de sucre,
• Sel

Préparation de la recette Concombre Braisé étape par étape:

• 1Commencez par rincer les concombres puis épluchez-les et ouvrez-les pour supprimer les pépins. Détaillez-les en tranches de 2 cm d'épaisseur puis saupoudrez-les de sel et nappez-les d'un peu de vinaigre.
• 2Réservez les concombres pendant 30 minutes et profitez-en pour éplucher l'oignon puis le tailler en morceaux. Faites-le rissoler dans une poêle avec un trait d'huile. Ajoutez le jambon et remuez délicatement pendant quelques minutes.
• 3Lorsque l'oignon sera brun, retirez-le et placez la tomate à la place, préalablement rincée et coupée en cubes. Saupoudrez le tout de farine puis ajoutez le bouillon et les concombres.
• 4Poursuivez alors la cuisson pendant 5 minutes puis versez la crème et remuez. Assaisonnez en sel et poivre avant d'ajouter une pincée de sucre.
• 5Observez 5 minutes supplémentaires de cuisson puis incorporez l'aneth et votre plat sera prêt ! Servez-le avec quelques pommes de terre.

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