Recette › Légume › Concombre › Concombre Japonaise

Préambule : Présenté en salade à la mode japonaise, le concombre allie dans cette variation le piquant du gingembre, les arômes de viande de la sauce soja et le petit goût de noisette des graines de sésame. Une pure merveille orientale !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 gros concombres,
• 80 ml de vinaigre de riz,
• 1 doigt de gingembre frais râpé,
• 1 c. à café de sel,
• graines de sésame,
• 4 c. à café de sucre,
• 1 c. à soupe de sauce soja

Préparation de la recette Concombre Japonaise étape par étape:

• 1Combinez le vinaigre et la sauce soja dans un récipient, ajoutez le sucre et remuez énergiquement avec un petit fouet pour qu'il se dissolve complètement.
• 2Complétez du gingembre râpé, mélangez de plus belle et placez cette vinaigrette en attente.
• 3Lavez les concombres, séchez-les dans un torchon propre et retirez-en partiellement la peau, en épluchant une bande sur deux à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
• 4Au moyen des mêmes accessoires, réalisez ensuite des bandes fines dans toute la longueur, en divisant éventuellement les concombres en deux au préalable s'ils sont trop longs.
• 5Déposez les tagliatelles obtenues dans une passoire, saupoudrez-les de sel puis laissez reposer 5 minutes, le temps que les légumes perdent une partie de leur eau de végétation.
• 6Une fois fait, comprimez-les entre vos mains pour évacuer le reste d'eau et déposez-les dans un saladier.
• 7Nappez de sauce et servez bien frais, avec quelques graines de sésame pour décorer.

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