Recette › Légume › Concombre › Concombre Jaune

Préambule : Mettez de la couleur dans votre assiette avec cette recette très simple de salade de concombre. Avec sa présentation soignée déclinant la couleur jaune, cette salade se déguste dans un premier temps avec les yeux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 1 concombre jaune,
• 1 betterave jaune,
• 1 épi de maïs frais,
• 450 g de pois chiches en boîte,
• 150 g de tomates cerise,
• 70 g de raisins secs blonds,
• 10 cl d'huile d'olive,
• 3 cl de jus de citron,
• 1 c. à café de sirop d'érable,
• 1 c. à soupe de moutarde,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Concombre Jaune étape par étape:

• 1Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y la betterave pendant 15 minutes. Faites tiédir une seconde casserole d'eau et laissez-y tremper les raisins pendant 5 minutes.
• 2Égrainez le maïs, divisez en deux les tomates et coupez le concombre en rondelles. Disposez le tout dans un saladier.
• 3Égouttez les raisins et les pois chiches puis déposez-les également dans le saladier. Épluchez la betterave, taillez-la en dés et ajoutez-les à la préparation.
• 4Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et le sirop d'érable. Salez et poivrez puis versez le mélange dans le saladier.
• 5Amalgamez le tout puis servez immédiatement.

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