Recette › Légume › Concombre › Concombre Lacto Fermenté

Préambule : Rien de plus simple que de confectionner des conserves de légumes crus lacto fermentés ! Exempts de bactéries grâce à l'acidité qui en découle, vous pourrez profiter de vos concombres du jardin tout au long de l'année !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de concombres,
• 1 c. à café de coriandre en grains,
• 3 à 4 quelques feuilles de cerisier ou de vigne,
• 30 g d'aneth fraîche,
• 15 g de sel,
• 1 c. à café de poivre blanc en grains

Préparation de la recette Concombre Lacto Fermenté étape par étape:

• 1Commencez par porter un volume d'eau à ébullition dans une casserole et réservez jusqu'à refroidissement intégral.
• 2Durant ce temps, lavez soigneusement les concombres, séchez-les avec un torchon propre puis en vous aidant d'un couteau à légumes, tranchez-les tous les 5 centimètres.
• 3Déposez une première portion dans un pot à conserve, salez, poivrez et parfumez de feuilles d'aneth et de grains de coriandre.
• 4Posez un autre morceau de concombre par-dessus et continuez de la même manière jusqu'à arriver en haut, en terminant par plonger une feuille de cerisier (ou de vigne).
• 5Appuyez bien au sommet avec un ustensile plat en bois pour comprimer le tout, versez de l'eau refroidie à hauteur et clipsez le pot. Répétez la même opération pour les pots suivants.
• 6Laissez macérer 2 jours dans une pièce tempérée puis entreposez dans une cave ou un autre endroit bien frais. Patientez une semaine avant d'ouvrir votre premier pot et consommez dans l'année.

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