Recette › Légume › Concombre › Concombre Légère

Préambule : Préparez une entrée élaborée très facilement et sans cuisson grâce à cette recette de mousse de concombre légère. Sa réalisation exigera un temps de repos d'une heure et il est conseillé de laisser reposer une demi-journée avant de servir.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 concombres,
• 400 g de fromage blanc léger,
• 1 citron,
• 1 oignon,
• 10 cl de lait demi-écrémé,
• 4 feuilles de gélatine,
• Persil,
• Estragon,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Concombre Légère étape par étape:

• 1Plongez les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pour les faire ramollir.
• 2Epluchez les concombres, taillez-les en rondelles puis recouvrez-le de sel. Laissez reposer pendant 1 heure.
• 3Nettoyez les concombres sous l'eau du robinet puis placez-les sur du papier absorbant. Passez-les au mixeur.
• 4Faites chauffer le lait dans une casserole puis incorporez les feuilles de gélatine. Pendant ce temps, épluchez l'oignon avant de l'émincer puis hachez le persil et l'estragon.
• 5Prélevez le zeste du citron puis pressez le fruit pour en récupérer le jus. Ajoutez le jus de citron avec le lait et la gélatine, dans le bol du mixeur. Incorporez le zeste, les morceaux d'oignon, le persil, l'estragon et le fromage blanc. Ajoutez un peu de sel et de poivre et mixez le tout.
• 6Versez le mélange mousseux obtenu dans un moule à cake. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures avant de servir.

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