Recette › Légume › Concombre › Concombre Malossol

Préambule : Direction Moscou avec ces concombres dits "malossol", un mode de conservation par lacto-fermentation pauvre en sodium, très usité en Russie. Décuplé, le goût de vos légumes sera également rehaussé par une marinade aux herbes et aux aromates frais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 grand concombre,
• 5 c. à soupe de vinaigre de vin blanc,
• 3 à 4 brindilles d'aneth,
• 2 c. à café de sucre,
• 10 grains de poivre,
• 3 feuilles de cassissier,
• 60 cl d'eau froide,
• 4 c. à café de sel,
• 3 feuilles de cerisier,
• 4 gousses d'ail

Préparation de la recette Concombre Malossol étape par étape:

• 1Versez l'eau et le vinaigre de vin dans un récipient et délayez-y le sel et le sucre en brassant bien avec un bâton. Pelez l'ail, coupez-le en deux pour le dégermer et déposez-le au fond d'un grand pot à conserve stérilisé.
• 2Ajoutez l'aneth, les feuilles de cassissier et de cerisier ainsi que les grains de poivre et réservez, le temps de préparer le concombre.
• 3Pour ce faire, rincez-le soigneusement puis avec un couteau à légumes, débitez-le en tronçons un peu plus petits que la hauteur du pot.
• 4Déposez-les en rang à l'intérieur, dans le sens de la hauteur et versez la préparation vinaigrée jusqu'à tout recouvrir. Scellez le pot et réfrigérez 2 jours minimum avant dégustation.

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