Recette Concombre Piquant Guyane

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Préambule : Vous adorez la cuisine de la Guyane ? Vous aimez donc les sauces piquantes. Cuisinez cette recette et vous verrez que ce plat de concombre porte bien son nom. Vous ne regretterez pas le temps passé à préparer ce mets.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 100 g de concombre longe,
  • 100 g de concombre piquant,
  • 1 piment,
  • 1 kg de pâte d'awara,
  • Cives,
  • Persil,
  • 100 g de haricots verts,
  • Thym frais,
  • 100 g de chou,
  • 200 g d'épinards "pays",
  • 250 g de lard fumé,
  • 400 g de queue de cochon,
  • 400 g de poisson boucané,
  • 1 crabe,
  • 400 g de poulet boucané,
  • 400 g de grosses crevettes,
  • 100 g d'aubergines

Préparation de la recette Concombre Piquant Guyane étape par étape:

  • 1La veille, tranchez et faites dessaler la queue de cochon. Changez régulièrement l'eau.
  • 2Le jour J, lavez, tranchez en cubes les concombres et les aubergines. Lavez les épinards et les choux puis émincez-les. Epluchez les cives. Lavez le persil et hachez-le. Lavez et équeutez les haricots verts.
  • 3Diluez la pâte d'awara avec de l'eau chaude. Portez à ébullition cette préparation ainsi que la queue de cochon. Laissez mijoter 2 heures, à feu bas.
  • 4Incorporez les haricots verts, les aubergines, les choux et les concombres. Laissez à nouveau mijoter 2 heures, toujours à feu bas.
  • 5Ajoutez le lard et les épinards. Comptez encore 1 heure de cuisson.
  • 6Tranchez la volaille et le poisson boucané et incorporez ces derniers à la préparation.
  • 7Terminez en ajoutant les aromates restants, le crabe et les crevettes.
  • 8Dégustez aussitôt avec du riz.

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