Recette › Légume › Concombre › Concombre Rapé

Préambule : Voici une recette d'entrée facile de concombre râpé, mariné avec de l'ail, du jus de citron, de l'huile et du basilic. Vous mélangerez la préparation avec du parmesan frais et des pignons torréfiés à sec.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 concombre,
• 12 feuilles de basilic,
• 4 c. à soupe de pignons de pin,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de jus de citron,
• 2 gousses d'ail,
• 50 g de parmesan,
• Fleur de sel,
• Poivre du moulin,
• 1 c. à café de gros sel

Préparation de la recette Concombre Rapé étape par étape:

• 1Rincez le concombre sous l'eau claire, séchez-le dans un torchon propre et élimez-le avec une râpe à gros trous.
• 2Installez le légume haché dans un tamis, saupoudrez-le de gros sel et laissez-le dégorger pendant une demi-heure.
• 3Lavez également le basilic, essuyez-le dans un papier absorbant, effeuillez-le et ciselez-le finement.
• 4Pelez les gousses d'ail, dégermez-les avec soin et réduisez-les en purée. Puis pressez fermement le râpé de concombre.
• 5Transvasez-le dans un bol, brassez-le avec la pulpe d'ail et le basilic haché et arrosez le tout avec l'huile et le jus de citron.
• 6Assaisonnez la préparation avec le sel et le poivre en fonction de vos attentes, remuez-la correctement et laissez-la macérer durant 30 minutes.
• 7Pendant que le concombre infuse, découpez le fromage italien en lamelles et torréfiez les pignons dans une poêle antiadhésive sans aucune matière grasse.
• 8Eparpillez les copeaux de parmesan sur le mélange réservé, dispersez les pignons grillés encore tièdes et savourez l'ensemble en entrée italienne.

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