Recette Confit d'Agneau Citron

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 épaule d'agneau,
• 6 petites échalotes longues,
• 6 petits oignons frais,
• 2 gros oignons blancs,
• 1 branche de cèleri,
• 1 gros citron confit,
• 2 belles carottes,
• 200ml de vin blanc,
• 10 ml de vinaigre balsamique,
• 50g de beurre doux,
• 5ml de bouillon de veau,
• 5ml d'huile,
• 1bouquet garni,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Confit d'Agneau Citron étape par étape:

• 1Eplucher et couper les carottes, les oignons.
• 2Couper le citron confit.
• 3Préchauffer à 150° le four.
• 4Faire chauffer l'huile et la beurre dans un plat ou une cocotte. Mettre la viande à rissoler.
• 5Baisser le feu et ajouter les oignons, le céleri et les carottes.
• 6Ajouter le fond de veau et le vin blanc, le citron confit et le bouquet garni.
• 7Poivrer et saler.
• 8Couvrir le plat et cuire pendant 180 minutes.
  
  9. Eplucher les petits oignons et les échalotes.
• 10Faire chauffer le beurre dans une petite poëlle et y ajouter les oignons. Bien mélanger.
• 11Saler et poivrer, puis verser le vinaigre balsamique.
• 12Laisser mijoter le tout 35 minutes.
• 13Mettre la viande dans un plat de service avec les échalotes et les oignons.
• 14Servir ce plat avec les légumes et le jus de cuisson à part.

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