Recette Côte de Veau à la Foyot

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 3 côte de veau,
• 2 oignons émincés,
• 2 échalotes émincées,
• 10cl de vin blanc sec,
• 50g de gruyère râpé,
• 25g de beurre,
• 1 oeuf,
• 1 c. à soupe d'huile,
• chapelure,
• poivre de Cayenne,
• sel

Préparation de la recette Côte de Veau à la Foyot étape par étape:

• 1– Dans une poêle beurrée, ajouter les échalotes et les oignons pour les faire revenir. Incorporer une pincée de poivre de Cayenne.2– Verser le vin blanc et laisser la sauce réduire.3– Assaisonner les deux faces de la viande puis battre l'oeuf dans un bol avec un peu d'huile.4– tremper les côtes de veau dans ce mélange.5– Verser les oignons et les échalotes dans un plat au four et déposer la viande.6– Ajouter le fromage ainsi que la chapelure.7– Déposer à plusieurs endroits des noisettes de beurre et prolonger la cuisson au four pendant 60 minutes.8– Dès que la viande de veau est cuite, il est possible de l'accompagner avec des tagliatelles fraiches.

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