Recette Côte de Veau au Miel

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 belles côte de veau,
• 6 c. à soupe de jus de citron vert,
• 5 c. à soupe de miel parfumé,
• 1 verre à liqueur de vermouth blanc,
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique,
• 1 c. à café de poivre fraichement concassé,
• 10 feuilles de sauge fraiche,
• quelques copeaux de beurre,
• sel

Préparation de la recette Côte de Veau au Miel étape par étape:

• 1Faire revenir 5mn sur chaque face le veau dans une poêle avec du beurre et la sauge, assaisonner puis réserver au chaud.
• 2Déglacer la poêle avec le vermouth, en raclant avec une spatule en bois pour décoller les sucs de viande.
• 3Laisser réduire, puis y faire griller le poivre concassé pendant quelques minutes.
• 4Verser ensuite le miel.
• 5A caramélisation, verser le vinaigre et réduire, puis ajouter le jus de citron.
• 6Laisser épaissir, puis remettre la viande quelques minutes à feu doux, pour la réchauffer, avant de servir.
  

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