Recette Couscous 20 Personnes

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Préambule : Une soirée entre voisins et 20 personnes à table ? Envie de briller avec un couscous maison ? Allez hop, aux fourneaux pour préparer ce merveilleux couscous. Long à confectionner c'est sûr, mais in fine, un pur moment de délice. La recette Couscous 20 Personnes a été imprimée 100 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 20 personnes:

Préparation de la recette Couscous 20 Personnes étape par étape:

  • 1La veille de la préparation du couscous, plongez les pois chiches dans un saladier rempli d'eau froide.
  • 2Le lendemain, avec un couteau de cuisine, débitez votre viande et tranchez-la en gros morceaux.
  • 3Coupez les poulets en 6 parties (cuises, ailes, blanc, poitrine en 2).
  • 4Pelez et ciselez les oignons en quartiers. Nettoyez et rincez les légumes et tranchez-les en gros tronçons.
  • 5Portez une grande casserole sur le feu et remplissez d'eau salée. Joignez la viande à l'intérieur.
  • 6Rincez et essorez les pois chiches, puis plongez-les dans l'eau avec la viande. Ajoutez les oignons, puis parfumez avec les clous de girofle, les doses de safran, la cannelle et paprika.
  • 7Laissez mijoter à basse température pendant 60 minutes.
  • 8Ouvrez la marmite, ajoutez les bouquets de coriandre et de persil, ainsi que les légumes tranchés, sauf les raisins secs et les fèves. Prolongez la cuisson de 90 minutes.
  • 9Ajoutez raisins secs et fèves. Laissez mijoter 30 minutes supplémentaires, en ajoutant du piment de Cayenne au gout.
  • 10Préparez la semoule en la vidant dans un grand plat creux et en l'aspergeant entièrement d'eau bouillante.
  • 11Laissez gonfler les grains en recouvrant de film alimentaire. Une fois bien cuit, ajoutez un peu de bouillon de la viande et travaillez-la à l'aide d'une fourchette pour bien séparer les grains. La semoule doit être bien égrenée avant de la servir. Recommencez l'opération autant de fois que nécessaire pour y parvenir.
  • 12Dressez dans des grands plats différents en ayant pris soin de retirer le persil et la coriandre du bouillon et servez de suite.

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