Recette Couscous Royal Express

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 250 g de collier d'agneau,
• 100 g de semoule à couscous taille moyenne,
• 1 courgette,
• 1 carotte,
• 1 navet,
• 3 tomates,
• 1 poivron rouge,
• 1 petite aubergine,
• 4 merguez,
• 1 cuisse de poulet,
• 2 petits oignons,
• 2 petits piments,
• 1/2 boite de pois chiche,
• 1 c. à soupe de Ras El Hanout,
• 1 c. à café de cumin en poudre,
• huile d'olive,
• harissa,
• sel

Préparation de la recette Couscous Royal Express étape par étape:

• 1Coupez la cuisse de poulet en deux et détaillez le collier d'agneau en morceaux. Faites chauffer deux filets d'huile dans une grande marmite et saisissez-y la viande pendant quelques minutes à feu moyen en la retournant de temps en temps.
• 2Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Lavez et séchez les tomates, les piments, le poivron, la courgette et l'aubergine. Epépinez et détaillez les piments et le poivron en lamelles. Coupez les tomates, l'aubergine et la courgette en gros dés. Epluchez et coupez le navet en quatre.
• 3Réservez la viande sur une assiette, débarrassez-vous du jus de cuisson, replacez la marmite sur le feu, versez-y un filet d'huile d'olive et faites-y rissoler l'oignon.
• 4Intégrez le ras-el-hanout et le cumin dans la marmite, poursuivez la cuisson pendant une à deux minutes en mélangeant bien et versez tous les légumes. Couvrez avec 50 cl d'eau, assaisonnez d'un peu de sel, ajoutez la viande et laissez cuire le tout pendant vingt minutes.
• 5Déposez la semoule dans une passoire, passez-la sous l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle gonfle légèrement et transvidez-la dans un grand saladier.
• 6Au bout des vingt minutes de cuisson, intégrez les pois chiches avec leur jus dans la marmite et laissez cuire pendant encore dix minutes.
• 7Récoltez du jus de cuisson à l'aide d'une louche, passez-le au chinois, versez-le sur la semoule de façon à largement l'imbiber, mélangez, placez un couvercle sur le saladier et réservez.
• 8Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Piquez les merguez de quelques trous avec un couteau, déposez-les dans la poêle et laissez-les cuire en les retournant régulièrement (elles doivent être grillées à l'extérieur et bien cuites à l'intérieur).
• 9Egouttez les légumes, récoltez la sauce, transvidez-en une partie dans un bol et délayez-la avec un peu de harissa. Dressez la semoule dans un plat de service creux, recouvrez-la de légumes et de viande et arrosez votre couscous de sauce directement dans l'assiette.

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