Recette Couscous sans Gluten

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 450 g de steak de boeuf haché,
• 350 g de semoule de millet,
• 6 carottes,
• 2 courgettes,
• 4 petits oignons,
• 4 navets,
• 1/2 chou,
• 4 tranches de collier d'agneau,
• 250 g de pois chiche,
• 1 cébette,
• 1 c. à soupe de cumin en poudre,
• 1 c. à soupe de coriandre en poudre,
• 1 c. à soupe de cannelle en poudre,
• 1 c. à café de muscade en poudre,
• menthe,
• harissa,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Couscous sans Gluten étape par étape:

• 1Faites chauffer deux litres d'eau dans une grande casserole. Epluchez et émincez les oignons. Lavez et séchez les carottes, les navets, les courgettes et le chou. Coupez les courgettes en tranches et le chou en fines lanières. Epluchez et détaillez les carottes et les navets en rondelles.
• 2Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte, faites-y rissoler les oignons, ajoutez les tranches d'agneau et saisissez-les sur chaque face.
• 3Transvidez l'eau chaude dans la cocotte, portez à ébullition tout en retirant le dépôt à la surface à l'aide d'une écumoire, intégrez la cannelle, la coriandre, le cumin, la muscade et une pincée de sel et poivre tout en mélangeant et poursuivez la cuisson pendant dix minutes.
• 4Lavez quelques feuilles de menthe, placez-les dans le bol d'un mixeur avec l'oignon cébette et hachez-les. Placez la viande hachée dans une terrine, ajoutez la menthe et l'oignon hachés, une pincée de cumin, de sel et poivre, amalgamez bien le tout et façonnez des boulettes de viande d'environ cinq centimètres de diamètre.
• 5Au bout des dix minutes de cuisson. Intégrez le chou, les courgettes et les boulettes de viande dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant vingt minutes.
• 6Egouttez les pois chiche dans une passoire, rincez-les sous un filet d'eau et réservez-les. Versez le millet dans une casserole, ajoutez deux fois et demi son volume d'eau salée, faites bouillir le tout, ramenez à feu doux et poursuivez la cuisson pendant vingt minutes.
• 7Cinq minutes avant la fin de cuisson du millet, intégrez les pois chiches dans la casserole du feu, mélangez pour bien les intégrer et terminez la cuisson.
• 8Versez le millet dans un plat creux, déposez le collier d'agneau et les boulettes de viande sur une assiette de service, versez les trois quarts de sauce avec les légumes dans une soupière, délayez le quart de sauce restant avec un peu de harissa dans un bol ou une saucière et servez sans plus attendre.

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