Recette Couscous sans Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 6 carottes,
• 3 navets,
• 3 courgettes,
• 2 oignons,
• 4 tomates,
• 2 gousses d'ail,
• 250 g de semoule moyenne,
• 100 g de beurre,
• 1 petite boite de pois chiche,
• 30 ml d'huile d'olive,
• 2 c. à café de graines de coriandre,
• 1 c. à café et demie de curcuma,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Couscous sans Viande étape par étape:

• 1Epluchez les oignons et les gousses d'ail, écrasez ces dernières au presse-ail et émincez l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu doux, versez-y les oignons et l'ail, placez un couvercle et laissez cuire pendant 10-15 minutes.
• 2Pendant ce temps, égouttez les pois chiche. Lavez et séchez les carottes, navets, tomates et courgettes. Epluchez les carottes et les navets et coupez tous les légumes en morceaux.
• 3Versez un litre d'eau dans la cocotte, intégrez les morceaux de carottes et de navets, assaisonnez d'une pincée de sel et poivre et laissez cuire pendant vingt minutes, toujours à couvert.
• 4Au bout de ce temps, incorporez dans la cocotte le reste des légumes, les pois chiche, la coriandre, le curcuma, mélangez pour bien amalgamer tous les ingrédients, placez le couvercle et terminez la cuisson pendant vingt-cinq minutes.
• 5Dix minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, versez-y la semoule tout en mélangeant et retirez la poêle du feu. Versez-y deux verres d'eau, mélangez et égrainez la semoule avec une fourchette une fois que celle-ci commence à gonfler.
• 6Disposez la semoule dans un plat de service, répartissez-la dans des assiettes, arrosez de sauce aux légumes et dégustez sans plus attendre.

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